Page 74 - 10-Litovchenko

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222721
Александр Литовченко ‒ Медовые вина

Одуванчиковый мед от ярко-желтого до темно-янтарного цвета, очень густой и
вязкий, быстро кристаллизируется в грубозернистую массу. Имеет сильный запах и
резкий вкус. Готовят его пчелы из нектара одуванчиков.
Осотовый мед белого цвета, аромат слабовыраженный, вкус приятный. Готовят его
пчелы из нектара золотисто-желтых цветов осота.
Подсолнечниковый мед золотистого цвета, из слабым ароматом и терпким вкусом.
Быстро кристаллизируется. При кристаллизации становится светло-желтым, иногда даже
с зеленоватым оттенком.
Пустырниковый мед очень тяжелый, ярко-желтого цвета, со специфическим вкусом.
Нектар пчелы собирают с бледно-фиолетовых цветов медоносного растения пустырника,
или сердцевины травы.
Рапсовый мед от белого до интенсивно-желтого цвета, со слабым ароматом, густой
концентрации, быстро кристаллизируется. Плохо растворяется в воде и при длительном
хранении быстро скисает.
Резедовый мед относится к категории высокосортных, владеет исключительно
приятым ароматом, а на вкус может соревноваться с липовым. Готовят этот мед пчелы из
нектара цветов резеды пахучей, которая является хорошим медоносом.
Рябиновый мед красноватого цвета, с сильным ароматом и хорошими вкусовыми
свойствами. При кристаллизации образуется грубозернистая масса.
Тыквенный мед золотисто-желтого цвета, приятный на вкус, достаточно быстро
кристаллизируется. Готовится пчелами из нектара больших золотистых цветов тыквы.
Фацелиевый мед ярко зеленого или белого цвета, владеет нежным ароматом,
приятный на вкус. Относится к лучшим сортам. После кристаллизации напоминает тесто.
Готовится из нектара цветов фацелии, которая считается хорошим медоносом.
Черничный мед владеет исключительным ароматом, приятный на вкус, красноватого
цвета. Готовится пчелами из нектара цветов черники.
Шалфеевый мед светло-янтарного или темно-золотистого цвета, владеет нежным,
приятным ароматом, вкусный. Готовится из нектара цветов шалфея аптечного.
Эспарцетовый мед относится к ценным сортам. Он ярко-янтарного цвета,
прозрачный, как кристалл. Приятного, тонкого аромата и вкуса. Медленно
кристаллизируется в белую салоподобную массу с кремовым оттенком. Готовят его пчелы
из нектара розовых или красных цветов многолетнего кормового растения эспарцета
посевного, который вырастает в диком виде.
Яблоневый мед ярко-желтого цвета, очень тонкого аромата, приятный на вкус,
быстро кристаллизируется. Готовится из нектара цветов яблони.
Полифлорные сорты. Полифлорный мед имеет темный и янтарный цвет. Он богаче
по составу ферментов, микроэлементов, витаминов, владеет более выраженными
лечебными свойствами. Полифлорные сорта меда, в отличие от монофлорных, как
правило, не имеют специфического, присущего только им вкуса и запаха. В меде,
полученном от нескольких видов медоносных растений, повышается разнообразие
органических кислот и эфирных масел, что дает ему особенно выраженный приятный
привкус и тонкий аромат.
Лесной мед. Очень высококачественный мед. Цвет от ясно-желтого до темно-
коричневого. Кристаллизируется медленно, мелкими кристаллами. Владеет нежным
вкусом и сильным, приятным ароматом. Лесной мед пчелы производят из нектара лесных
деревьев, кустарников и трав (боярышника, ракитник, ива, рябина, клубника, черника,
малина, душица, тмин, ландыш, кипрей, василек и др.). Он имеет множество оттенков – от
ясно-желтого до темно-коричневого, сладкий вкус и приятный аромат.

73