Page 77 - 10-Litovchenko

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222721
Александр Литовченко ‒ Медовые вина

ручном сборе сырье сохраняется лучше, но чрезмерно большое использование ручного
труда требует внедрения механизации. Машины, что применяют для этой цели, работают
по принципу струшивания, что приводит к повреждению и загрязнению сырья и к его
быстрой порчи. Поэтому появляется надобность в создании специальных сортов с
определенной стойкостью к механическим повреждениям во время сбора.
По физико-химическим свойствам, требованиям к условиям транспортировки и
переработки плодово-ягодное сырье условно подразделяется на три группы:
1 – семечковые (кроме рябины обычной и черноплодной);
2 – ягоды, рябина обычная и черноплодная, вишни;
3 – косточковые (кроме вишни).
Плоды 1 и 3 группы транспортируют на переработку как насыпом в кузовах
автомашин, тракторных прицепах, так и в ящиках или контейнерах. Необходимо, чтобы
бестракторная транспортировка сырья была приоритетной, т. к. в этом случае возможна
полная механизация процесса разгрузки транспортных средств.
Одним из распространенных видов тары есть деревянный решетчатый ящик
емкостью 16–20 кг, однако при его применении значительные затраты труда на погрузки
и разгрузки. Очень эффективным есть применение контейнеров универсального или
специального типа, например, контейнера Р3-КТБ объемом 420 кг. Снижаются потери
сырья. Ягоды вишни собирают и транспортируют в деревянных ящиках малой емкости (до
10 кг), корзинах, ситах. Транспортировать плоды и ягоды к месту переработки следует
только в чистых ящиках. Если используют автомашины – самосвалы для перевозки сырья
насыпом, то кузова перед этим хорошо моют горячей водой.

76