Page 73 - 10-Litovchenko

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222721
Александр Литовченко ‒ Медовые вина

Гречишный мед. В большинстве случаев оценивается как высокосортный и владеет
лечебными свойствами. В жидком состоянии имеет темно-красный или коричневый цвет.
Кристаллизируется быстро, как большими, так и мелкими кристаллами, становясь при
этом темно-желтого или коричневого цвета. По сравнению с другими сортами содержит
большое количество микроэлементов. Особенно обогащен ионами железа, магния и меди.
Владеет приятным специфическим ароматом и вкусом.
Донниковый мед очень светлый, водянисто-белый. Иногда (в зависимости от грунта)
он имеет золотистый или слегка зеленоватый оттенок. Оценивается как один из лучших
сортов.
Змееголовниковый мед светлый, прозрачный, с приятным ароматом и вкусом.
Некоторые дегустаторы отмечают в нем лимонный запах. Пчелы готовят его из нектара
сине-фиолетовых цветов змееголовника, или маточника.
Ивовый мед розово-желтого или тускло-янтарного цвета, несколько горьковатого
вкуса, быстро кристаллизируется. Аромат приятный.
Клеверный мед светлый, почти бесцветный, прозрачный, с нежным ароматом и
приятным своеобразным вкусом. Быстро кристаллизируется в твердую белую массу. Это
высокосортный, первоклассный мед.
Кленовый мед относится к светлым сортам, имеет прекрасные вкусовые свойства.
Пчелы собирают нектар из желтовато-зеленых цветов клена.
Клюквенный мед красноватого цвета, нежного вкуса, очень ароматный, не менее
сладкий чем другие сорта меда.
Липовый мед белого цвета, с приятным вкусом и ароматом. Иногда липовый мед
имеет ясно-желтый или зеленовато-серый цвет. Относится к наиболее
высококачественным сортам меда. Владеет приятным ароматом липы, сладким вкусом.
Цвет колеблется от бледного до бледно-желтого.
Лопуховый мед владеет резким приятным ароматом, он темно-оливкового цвета,
очень тягучий. Нектар для получения этого меда пчелы собирают с мелких желто-розовых
цветов лопуха волосистого и репейника. Луговой мед золотисто-желтого, иногда –
желтовато-коричневого цвета, имеет приятный вкус и аромат. Луговой (сборный) мед
пчелы делают из нектара различных луговых цветов.
Люцерновый мед очень приятного вкуса и аромата, густой. Цвет от светлого
абсолютно прозрачного, до золотистого, янтарного. Цвет зависит от содержания воды: чем
меньше воды, тем он светлее. Кристаллизируется в салоподобную массу белого цвета.
Малиновый мед относится к светлым сортам меда высокого качества, имеет хороший
аромат и приятный вкус, который иногда напоминает вкус малины. Легко
кристаллизируется.
Мелиссовый мед прозрачный, приятного аромата и вкуса. Пчелы собирают нектар из
светло-фиолетовых или розовых цветов мелиссы, или мяты.
Мед кипрея водянисто-прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком и очень слабым
ароматом, не имеет безусловно выраженного медового вкуса. Быстро кристаллизируется
в салоподобную или мелкозернистую массу.
Морковный мед темно-желтого цвета, ароматный. Пчелы делают его из нектара
душистых белых цветов зонтикоподобных соцветий моркови.
Мятный мед имеет янтарный цвет, приятный вкус и аромат мяты. Мед, который
закристаллизировался, имеет цвет от янтарного до красного. Пчелы готовят его из
нектара пахучих цветов перцевой мяты.
Огуречный мед желтый или янтарный, приятного вкуса и аромата. Пчелы готовят его
из нектара, собранного из цветов огурца.

72