Page 48 - 10-Litovchenko

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222721
Александр Литовченко ‒ Медовые вина

дробилок, отличается неоднородностью. В ней повышенное количество частиц размером
меньше 2 мм и более 8 мм, что ухудшает процесс сокоотдачи.
Дисковые дробилки КПИ-4 и ВГС-5 дают лучшую, по сравнению с барабанными,
степень измельчения плодов.
В корнерезке КПИ-4 дробление сырья происходит между плоскостью контрнож и
шипами диске (рис. 5.7). К недостаткам дробилки КПИ-4 необходимо отнести низкую
устойчивость к коррозии ее деталей, контактирующих с продуктом, недостаточную
мощность привода, возможность попадания в электродвигатель сока в процессе работы и
сложность регулирования степени дробления.

Рисунок 5.7. Дисковая центробежная дробарка КПІ-4:
1 – конические шестерни; 2 – вертикальный вал; 3 – диск; 4 – шипы; 5 – контрнож; 6 –
кожух; 7 – бункер загрузки; 8 – горизонтальный вал; 9 – муфта; 10 – рама;
11 – станина

Дисковая дробилка ВГС-5 разработана на основе корнерезки КПИ-4 специально для
дробления семечковых плодов в плодово-ягодном виноделии (рис. 5.8). Ротор является
рабочим органом дробилки и представляет собой закрепленные на ступице диски с ножами
для грубого и мелкого дробления плодов. Защитная воронка защищает электродвигатель
от попадания в него сока. В корпусе устанавливают два концентрически размещенных
щелевых дека, которые способны двигаться друг относительно друга. Движимый противень
возвращается с помощью выведенного снаружи рычага, который фиксируется стопорным
винтом. Таким образом регулирования степени дробления может проводиться без
остановки дробилки. После включения электродвигателя и достижения ротором рабочей
частоты вращения в бункер подают плоды. Два горизонтальных ножа, закрепленных на
верхнем диске выполняют грубое дробление. В дальнейшем кусочки плодов через щелевые

47