Page 47 - 10-Litovchenko

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222721
Александр Литовченко ‒ Медовые вина

Ягоды измельчают на двухвальцових дробилках. Строение мякоти ягод в
технологических сортах винограда такова, что при разрыве кожицы значительное
количество жидкой фракции легко вытекает. В виноделии такой сок – самотек используют
для изготовления марочных вин, а с отжатой на прессах массы готовят ординарные вина.
Для измельчения сырья I группы в плодоягодном виноделии применяют
барабанные, дисковые и молотковые дробилки (см. ниже).
Барабанная дробилка КДП-4М (рис. 5.6, табл. 5.5) предназначена для дробления
сырья с помощью ножей.

Рисунок 5.6. Дробилка КДП-4М:
1 – бункер загрузки; 2 – барабан; 3 – двухсторонние ножи гребенки; 4 – прижимные
колодки; 5 – пружины; 6 – привод; 7 – рама

Таблица 5.4. Техническая характеристика дробилки КДП-4М
Параметры Показатели
Продуктивность, т/ч 6–8
Диаметр барабана, мм 208
Длина резальной части ножа, мм 220
Угловая скорость барабана, рад/с 267
Диапазон регулирования расстояния между
остриями ножа и прижимной колодкой, мм 0,5–20
Мощность электродвигателя, кВт 4
Габаритные размеры, мм
- длинна 966
- ширина 620
- высота 1070
Масса, кг 348

Основным рабочим органом дробилки является барабан, в восьми пазах которого
установлены двусторонние ножи-гребенки. Перед барабаном закреплены подвижные
прижимные колодки, снабженные пружинами, которые предупреждают повреждение
дробилки при попадании в нее посторонних твердых предметов. Бункер загрузки может
поворачиваться на четыре стороны. В линии бункер может быть заменен желобом или
лотком, изготовленным на месте. Сырье измельчается между барабаном и прижимными
колодками и через отводящий патрубок поступает на дальнейшие операции. В
зависимости от желаемой степени дробления сырья регулируется величина зазора между
острием ножей и прижимными колодками. После регулировки, перед установкой в
дробилку, барабан необходимо отбалансировать. Мезга, которую получают с барабанных

46