Page 16 - 10-Litovchenko

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222721
Александр Литовченко ‒ Медовые вина

переработке плодово-ягодного сырья – в процентах объема (в г/100 мл), или весовых
процентах – г/100 г.

Универсальные сорта – сорта, соединяющие признаки, характерные для
технических и столовых сортов, поэтому их используют для приготовления соков, вин и
другой продукции, а также для потребления в свежем виде.

Шапка из мезги – масса мезги, всплывающая в процессе брожения на поверхность
сусла.

15