Page 70 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

менее качественным медом. Сейчас эта проблема рассматривается и решается на
государственном уровне.

Совершенствование подходов к оценке качества и
безопасности меда

Обеспечение
качественным Защита внутреннего
продуктом рынка
населения
Гармонизация
отдельных
показателей с
Влажность – не международными
более 20 %; требованиям
восстановительные Редуцирующие
сахара – не менее сахара – не менее
80 %; сахароза – 80 %; активность
5%; активность Влажность – не более диастазы – не менее
диастазы – не менее 20 %; ГМФ – не 15 ед. Готе; ГМФ –
15 ед. Готе; ГМФ – более 15 мг/кг; не более 25 мг/кг
не более 15 мг/кг; сахароза – 5 %; (для пекарского
электропроводность инвертаза, меда)
– 0,8 мСм/см) содержание пролина

для
подсолнечникового –
не менее 180 мг/кг),
электропроводность
(акация) – 0,8 мСм/см

Рис. 3.14. Основные подходы к совершенствованию оценки качества меда

Сравнительный анализ законодательной базы в Украине и ЕС показывает
наличие в них различных систем классификации меда пчелиного (табл. 3.20).
Так, МинАПК вместе с Минздравом Украины осуществляет подготовку акта о
внесении изменений в требования показателей качества меда в зависимости от
назначения, в котором будет решен вопрос гармонизации требований к качеству
меда, предназначенный для потребления человеком (мед натуральный) и
промышленных нужд.
Поэтому считаем целесообразным разработать дополнительные требования
по меде пекарском, например, по такому показателю, как содержание
гидроксиметилфурфурола (ГМФ).

69