Page 69 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

требованиями чрезвычайно актуальной задачей для Украины. Решение этого
вопроса будет способствовать: во-первых, удовлетворению потребностей
населения качественным продуктом, во-вторых, защиты внутреннего рынка от
некачественного импорта, в-третьих, повышению экспортоспособности страны.
Сейчас в Украине качество и безопасность меда пчелиного регламентируется
ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральный. Технические условия», который вступил в
действие с 01.01.2008 года. Этот стандарт в свое время сыграл положительную
роль в становлении, развитии и функционировании системы оценки качества и
безопасности меда и во многом приблизил ее к требованиям международных
стандартов. В последние годы сотрудниками Института проведено широкий
спектр исследований по оценке качества меда различного ботанического
происхождения товары в различных регионах Украины и наработан значительный
экспериментальный материал, обосновывающий необходимость
совершенствования существующей системы [142-144]. Подходы
усовершенствований к оценке качества и безопасности меда приведены на
рисунке 3.14.
Совершенствование подходов к оценке качества меда пчелиного и продуктов
пчеловодства, в первую очередь, связано с постоянным совершенствованием
методов и параметров оценки качества продуктов пчеловодства. Иногда
некоторые страны вводят свои дополнительные ограничения на параметры,
определенные международными стандартами. Так, например, французские
фирмы, экспортирующие украинский мед, при существующих нормативов ЕС по
уровню радиоактивного загрязнения по 137Cs на уровне 600 Бк/кг, признают
некачественным украинский мед, не превышает 100 Бк/кг по данному показателю.
Проведен сравнительный анализ показателей качества и безопасности меда
пчелиного в Украине с существующими в других странах. Совершенствование
системы оценки качества и безопасности меда пчелиного неразрывно связано с
вопросом его классификации. Сравнительный анализ законодательной базы в
Украине и ЕС показывает наличие в них различных систем классификации меда
пчелиного (табл. 3.1).
Совершенствование подходов к классификации меда в
Украине. Совершенствование подходов к системе оценки качества и безопасности
меда пчелиного неразрывно связано с вопросом его классификации. Так, в
классификаторе Украины остался показатель, существует для многих продуктов
питания – это сорт. В ЕС нет продукта первого или второго сорта. Так и с медом:
или он натуральный, или это продукт из меда (или сырье с содержанием меда). По
способу производства в соответствии с требованиями национальных стандартов
нет разделения меда на: слит с пластинками сотов, вытянутый/экстрадирован,
фильтрованный. Считаем целесообразным согласиться с требованиями ЕС по
классификации меда по происхождению, способу изготовления, назначение и
изъять требования советского законодательства по разделу меда на сорта. По
назначению в стандартах ЕС отдельно маркируется мед для последующей
технологической переработки (например, в кондитерской или хлебопекарной
отраслях). Как правило, в пекарского меда показатели качества продукта ниже мед
натуральный. Поэтому существует проблема для нашего рынка относительно
свободного поступления меда пекарского (технического, промышленного) из
стран ЕС в нашу страну в виде меда натурального. Это может создать нездоровую
конкуренцию нашем высококачественном продукта и замену его дешевле, но

68