Page 44 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

Полученные результаты исследований образцов меда с Северного и Южного
регионов Украины соответствуют требованиям национального государственного
стандарта по показателям качества. Среди меда с Северного и Южного регионов
Украины, гречишный имеет высшее диастазное число (40,8±1,2 ед. Готе в северном
регионе и 33,99±2,1 ед. Готе в южном регионе).
Анализируя результаты проведенных исследований образцов меда из разных
регионов Украины установлено, что качественные показатели меда не
изменились, несмотря на изменение климатических условий и ухудшения
кормовой базы пчеловодства (уничтожение медоносных деревьев и кустарников).
Сравнительный анализ нормативных отечественных документов и
международных требований к качеству и безопасности меда пчелиного
свидетельствуют о разногласиях между показателями, регламентируются,
методами их определения и максимально допустимыми уровнями [2]. В последние
годы международной общественностью повышаются требования к продуктам
пчеловодства (меду пчелиного) по их натуральности и безопасности. Они
зафиксированы в общих положениях Codeх [25], в более развернутой форме – в
Директиве Совета 2001/95/ЕС [32] с общей безопасности продуктов, Директиве
Совета ЕС 2001/110 [47], Уставе ЕС 178/2002, общем Законе Продовольствия [17],
и других документах, на основании которых Специальной международной
комиссией по меду (International Honey Commision), созданной по инициативе
Апимондии в 1990 г. Разрабатываются отдельные положения, касающиеся
качества продукции пчеловодства. Несмотря на существование общих европейских
стандартов качества меда пчелиного, каждая страна может совершенствовать
параметры качества меда в зависимости от внутренних потребностей страны.
Требования различных стран мира по качеству и естественности меда пчелиного
представлены в таблице 3.5.

Таблица 3.5. Требования к качеству меда по стандартам разных стран
Показатели 74/ Дания Куба Польша Япония Австрия ЕС/97
409/
ЕС
17,5–
Влажность, не более % 21,0 21,0 21,0 20,0 21,0 20,0
18,5
Редуцированные сахара,
не меньше % 80,0 82,0 82,0 87,5 82,0 87,5 60,0
5–
Сахароза, не больше % 6,3 6,3 6,2 6,2 10,0 5,0
10
Диастазное число, не 3–8 10,0 10,0 10,4 – 10,0 3–8
меньше, ед. Готе
Гидроксиметилфурфурол,
не более, мк/кг, 40,0 20,0 40,0 30,0 50,0 10–15 40,0
Общая кислотность, не
более, мл 1М NaOH 4,0 4,0 1–4 4,0 4,0 4,0 5,0
Активность инвертазы, од 10–50
Электропроводность, 0,8
мСм/см

Из данных таблицы 3.5 видно, что в разных странах Европейского Союза
требования к отдельным показателям качества меда отличаются от
общеевропейских нормативов. Такие различия можно увидеть практически по
каждому показателю качества. В условиях глобализации обостряется конкуренция
между отдельными странами за внешние рынки сбыта. Успешного экспорта меда,

43