Page 43 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

свойством более быстрой кристаллизации гречишного меда, чем меда другого
ботанического происхождения и соответственно более ранним отбором меда из
сотов, то есть отбором частично незрелого меда. Все другие суммарные показатели
для всех испытанных образцов меда соответствуют требованиям для меда
высшего сорта.

Рис. 3.1. Сравнение показателей качества акациевого меда
из разных регионов Украины

Из рисунка 3.1 видно, что для меда из акации значения таких показателей как
массовая доля воды, диастазное число и содержание массовой доли сахарозы не
имеют достоверной разницы в меде с Южного и Северного регионов.

Рис. 3.2. Результаты определения активности диастазы в меде разного
ботанического происхождения Южного и Северного регионов Украины, ед. Готе

Из рисунка 3.2 видно, что для большинства видов меда активность диастазы,
в пробах меда с Южного и Северного регионов, достоверно не отличается.
Исключение составляет показатель активности диастазы в гречишном и меда из
разнотравья, в которых различия достигают достоверных величин.

42