Page 36 - 08-Lazareva
P. 36

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
                                       Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ


                     Активность инвертазы определяют методом, рекомендованым Европейской
               комиссией по меду (Harmonised methods of the European Honey Commission) [2].
                     Каждый вид меда был исследован на активность инвертазы и диастазы при
               следующих температурных режимов:
                     Мед натуральный.
                     1. Мед, нагревали на водяной бане 70 °С, 15 минут.
                     2. Мед, нагревали в термостате при 60 °С, 12–15 часов.
                     Показатели качества меда исследовали через 2 недели и 6 месяцев хранения
               в стеклянной плотно закрытой таре, без доступа солнечного света, при комнатной
               температуре.  Основные  параметры  качества  меда  (массовая  доля  воды,
               восстанавливающих  сахаров,  гидроксиметилфурфуролу,  активность  диастазы)
               изучали  в  соответствии  с  методами,  предусмотреннымы  ГОСТ  4497:2005  «Мед
               натуральный. Технические условия» [48].
                     Статистическую  обработку  полученных  данных  осуществляют  с  помощью
               программы «Microsoft Excel 15,0» с вычислением среднего арифметического (М),
               стандартной ошибки (m) и уровня вероятности (р) в процентах [96-98].






























































                                                           35
   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41