Page 35 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

30185, Ge (Li), GMX-Серии (EG & G ORTEC) с многоканальным анализатором
(ADCAM-300, USA, IN-1200, France) в измерительных сосудах Дента, выполненных в
форме усеченного конуса с высотой 3,3 см и диаметром основания 6,3 и 7,3 см
соответственно [160].
Полученные данные обрабатывают статистически с использованием
программы «Microsoft Excel 15,0» с вычислением среднего арифметического (М),
стандартной ошибки (m) [96, 97, 98].
Определение пыльцевого состав меда проводили согласно ГОСТ 4497:2005
«Мед натуральный. Технические условия» [48].
Определение видового состава пыльцевых зерен определяют
микроскопическим методом. Для этого в химическом стакане взвешивают 20 г
меда с точностью до 0,01 г, добавляют 40 см дистиллированной воды, помещают
3
раствор в водяную баню при температуре 45 °С и нагревают до полного
растворения меда. Далее раствор меда переливают в центрифужные пробирки и
центрифугируют со скоростью 2500–3000 об/мин. в течение 15 мин. С каждой
пробирки сливают верхний слой, к осадку добавляют по 2 см дистиллированной
3
воды, перемешивают и выливают все растворы в одну пробирку. Центрифугируют
как описано выше.
В пробирку с осадком каплями, чтобы предотвратить разбрызгивание,
доливают 3 см смеси уксусного ангидрида и концентрированной серной кислоты
3
(9:1). Содержимое пробирки тщательно перемешивают и помещают ее в водяную
баню при температуре 80 °С на 2 мин. Пробирку снова центрифугируют 15 мин. со
скоростью 2500–3000 об/мин. Осадок промывают ледяной уксусной кислотой, а
затем 2–3 раза дистиллированной водой до исчезновения запаха уксусной
кислоты. Жидкость сливают с осадка после каждого промывания и
центрифугирования в течение 15 мин.
Пробирку с осадком осторожно переворачивают на фильтровальную бумагу
для удаления воды. К осадку добавляют 0,1 см дистиллированной воды,
3
перемешивают, берут каплю и помещают ее в камеру Горяева для подсчета
пыльцевых зерен и определяют их видовой состав.
Суспензию пыльцевых зерен наносят на обе сетки камеры, быстро накрывают
покровным стеклом. Под микроскопом насчитывают не менее 200 пыльцевых
зерен.
Количество пыльцевых зерен каждого вида рассчитывают по формуле:
Х = 100 а / b, (12)
где Х – количество пыльцевых зерен каждого вида, %;
а – подсчитано число пыльцевых зерен каждого вида, шт.;
b – общее число подсчитанных пыльцевых зерен, шт.

2.3. Другие условия исследований и Статистическая обработка
результатов

Для проведения опытов брали образцы акациевого, липового, гречишного и
подсолнечного меда, которые проходили испытания в лаборатории качества
продукции ННЦ «Институт пчеловодства им. П. И. Прокоповича» и отвечали
требованиям ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральный. Технические условия» для меда
высшего сорта.
Активность диастазы измеряют по общепринятой методике в соответствии с
ДСТУ4497:2005 «Мед натуральный. Технические условия» [48].

34