Page 28 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

РАЗДЕЛ 2
МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ МЕДА

Экспериментальные исследования проведены в период с 2013-2017 гг. на
базе Национального научного центра «Институт пчеловодства
им. П. И. Прокоповича» в лаборатории методов оценки качества и безопасности
продукции пчеловодства. Исследования по определению содержания 137Cs в меде
проводили в лаборатории спектрометрических методов исследований
Украинского научно-исследовательского института сельскохозяйственной
радиологии Национального университета биоресурсов и природопользования
Украины.

2.1 Материалы, методы и схема исследований

Материалом для лабораторных методов исследований были 1275 образцов
меда пчелиного различного ботанического происхождения из разных областей
Украины.
Отбор проб меда пчелиного различного ботанического происхождения
(акациевого, липового, гречневого, подсолнечного, из разнотравья) полученного с
разных регионов Украины проведено согласно ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральный.
Технические условия» [48]. Основная часть образцов меда взята нами из
пчеловодческих предприятий: «Медовый дом», «Медвежонок», «Чудо-мед»,
«Медик Мишка», «Родительская пасека» в период медосбора с июня по август
месяц, и также поступление в лабораторию меда для его оценки качества и
безопасности с других предприятий. Все работы проведены методами согласно
нормативных документов, указанных в ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральный.
Технические условия» [48].
В соответствии с задачами исследований проведено 5 серий опытов. На
первом этапе был проведен анализ качества меда пчелиного из разных регионов
Украины с целью выявления различий в показателях качества меда в различных
природно-климатических условиях регионов Украины. Согласно с погодными
картами Украинского гидрометеорологического центра к востоку Украины
отнесли Донецкую, Луганскую, Харьковскую области, к западу – Волынская,
Закарпатская, Ивано-Франковске, Львовскую, Ровенскую, Хмельницкую,
Черновицкую области, к югу – Запорожскую, Кировоградскую, Николаевскую,
Одесскую, Херсонскую области и Крым, к северу – Житомирскую, Киевскую,
Сумскую, Черниговскую области, к центру – Винницкую, Днепропетровскую,
Полтавскую, Черкасскую области.
При исследовании образцов меда из разных регионов Украины определяли
массовую долю воды, диастазную активность, массовую долю восстанавливающих
сахаров и сахарозы, содержание гидроксиметилфурфуролу (ГМФ). При
исследовании образцов меда различного ботанического происхождения
определяли массовую долю воды, диастазную активность, массовую долю
возобновляемых сахаров и сахарозы, содержание гидроксиметилфурфуролу
(ГМФ), содержание пролина.
Полученные результаты позволили установить, что все проанализированные
параметры меда пчелиного различного ботанического происхождения
соответствуют требованиям ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральный. Технические

27