Page 27 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

пекарский и требования к его качеству. В Европейских нормативах мед пекарский
(кондитерский) занимает отдельную классификационную позицию с особыми
требованиями к его качеству, значительно ниже по сравнению с медом,
используется для потребления человеком в естественном состоянии. Исходя из
вышеуказанного, в Украине есть необходимость ввести в классификаторов меда
позицию «мед технологический или кондитерский» и установить требования
относительно его качества. Отсутствие данной категории меда в украинских
нормативах может привести к тому, что на рынок Украины этот мед может попасть
как натуральный.
В классификаторе Украины остался показатель, существует для многих
продуктов питания – это сорт. В ЕС нет продукта первого или второго сорта. Так и
с медом пчелиным: либо он натуральный (качественный), или это продукт из меда
(или сырье с содержанием меда пчелиного). Поэтому, на наш взгляд, из
отечественных нормативов нужно изъять разделение меда на сорта.
По способу производства в соответствии с требованиями национальных
стандартов нет разделения меда на слит с пластинками сотов, вытянутый-
экстрадирован, фильтрованный. Данные разногласия не являются
принципиальными и не требуют научного обоснования.
Достаточно существенные различия в показателях качества меда пчелиного
касаются содержания пролина. Так, согласно требованиям европейских
стандартов показатель содержания пролина в Европейских стандартах
нормируется в величинах не менее 180 мг/кг, в отечественных стандартах – не
менее 300 мг/кг, а для меда из акации – не менее 200 мг/кг. Указанные разногласия
мешают взаимной торговли и конкурентоспособности отечественного продукта на
международных рынках [94].
Снижает конкурентоспособность отечественного продукта отсутствие
требований к показателям активности инвертазы, что вообще отсутствует в
отечественных стандартах.
Требует внимание к показателю электропроводности меда. В нормативных
стандартах стран ЕС этот показатель ограничивается величиной не более, чем 0,8
мСм/см. В отечественных стандартах электропроводность натурального меда
высшего сорта – 0,2–1,0 мСм/см, первого сорта – 0,2–1,5 мСм/см. Разногласия по
данному параметру также влияют на конкурентоспособность отечественного
продукта. Анализ требований к параметрам гидроксиметилфурфуролу
показывает, что требования отечественного законодательства намного жестче,
чем требования международных стандартов. К существенным различиям
относится то, что содержание восстановительных сахаров, таких как фруктоза и
глюкоза по национальному стандарту должен быть выше на 10–20%, чем это
требуется на международном уровне. Считаем, что данные показатели защищают
отечественный рынок от поступления некачественного продукта.
Согласование вышеупомянутых различий в требованиях международных и
отечественных стандартов качества меда пчелиного должны лечь в основу
предложений по внесению изменений в национальные нормативно-правовые
акты по этим показателям. Поэтому совершенствование системы оценки качества
и безопасности меда пчелиного и её гармонизация с международными
требованиями чрезвычайно актуальной задачей для Украины. Решение этого
вопроса будет способствовать: во-первых – удовлетворению потребностей
населения качественным продуктом, во-вторых – защиты внутреннего рынка от
некачественного импорта, в-третьих – повышению экспортоспособности страны.

26