Page 21 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

Таблица 1.3. Физико-химические показатели меда по международным
требованиям
Название показателя Вид меда Значение
показателя
для меда
Содержание фруктозы и мед цветочный не меньше 60
глюкозы г/100 г
мед падевый, смесь с цветочным не меньше 45
г/100 г
Содержание воды для всего меда не больше 20 %
вересковый и кондитерский не больше 23 %
Содержание сахарозы для всего меда не больше 5
г/100 г
мед с лаванды не больше 15
г/100 г
мед с акации белой, люцерны, не больше 10
эвкалипту, цитрусовых г/100 г
Водонерастворимых для всего меда не больше 0.1 г
сухой остаток /100 г
прессованный мед не больше 0.1 г
/100 г
Электропроводность все меда не больше 0.8
мс/см
падевый, каштановый и их смесь 0.8 мс/см
Свободные кислоты все меда не больше 50
мекв/кг
кондитерский мед не больше 80
мекв/кг
Диастаза после все меда не меньше 8 ед.
переработки и готе (schade)
смешивания меда мед с низким природным не меньше 3 ед.
содержанием диастаз, например готе (schade)
цитрусовый мед и содержанием
гмф не больше 15 мг/кг
Гидроксиметил- все меда не больше 15
фурфурол (ГМФ) мг/кг
для кондитерского меда не больше 40
мг/кг
мед с регионов с тропическим не больше 80
климатом и смесь такого меда мг/кг
Примечание: *Official Journal of the European Communities от 12.01.2002, L 10/47-52
(http://www.swap-rural.org.ua/files/ua/food_safety/ council_directive_2001_110.pdf)

20