Page 18 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

Продолжение таблицы 1.1.
Каталог видов меда
№ з/п Название вида меда № з/п Название вида меда
10 Акациевый 30 Полевой
11 Подсолнечниковый 31 Степной
12 Горный 32 Лесной
13 Дикий 33 Таежный
14 Кедровый 34 Темный
15 Майский 35 Белый
16 Сотовый 36 Элитный
17 Сосновый 37 Редкий
18 Мед с разнотравья 38 Лечебный
19 Лимонный 39 Эвкалиптовый
20 Ореховый 40 Башкирский

В соответствии с директивой Совета 2001/110/ЕС от 20 декабря 2001 [47] в
европейском законодательстве приведена следующая классификация меда (табл.
1.2).

Таблица 1.2. Классификация меда в соответствии с требованиями европейского
законодательств
Параметры классификации Название вида меда
1.1. Цветочный или нектарный
1. По происхождению 1.2. Мед медвяной росы или падевый
2.1. Сотовый
2.2. Мед с частичками сот
2.3. Слитый мед
2.4. Центрифужный
2.5. Пресованый
2. По способу производства 2.6. Фильтрованый
3. Для промышленного 3.1. Кондитерский
использования

Цветочный мед может быть монофлорным – из нектара одного (или
преимущественно одного) растения и полифлорным (сборным) – из нектара
нескольких растений.
В зависимости от способа получения он может быть центробежным,
прессованным, сотовым, секционным.
Центробежный мед получают из распечатанных сотов в медогонках. Для
вскрытия сотов используют теплые ножи. В этом случае возможно засорение меда
мелкими кусочками воска, другими примесями. Затем мед процеживают и
оставляют при температуре 20 °С. Прессованием сотов выделяют только вязкие и
желеобразные виды меда. Такой продукт содержит много цветочной пыльцы,
воска и поэтому мутный.
Сотовый мед характеризуется высшей ценностью. В запечатанном виде в
ячейках сотов мед полностью сохраняет свой аромат, не контактирует с металлом
медогонки, воздухом и считается лучшим для лечения. Медовые соты нарезают
кусочками различной величины и формы. После стекания меда из разрушенных
ячеек соты осушают, заворачивают в полимерные материалы и направляют в
реализацию. Выпускают также смешанный мед, когда сотовый в соответствующей

17