Page 16 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

«Мед натуральный. Технические условия» [48, 47, 29, 17, 25]. Авторы доказывают,
что показатели качества меда в национальном и международных требованиях
имеют разногласия. К существенным различиям относятся: содержание
восстановительных сахаров по национальному стандарту на 10–20% выше, чем это
требует международное законодательство; содержание сахарозы в соответствии с
требованиями ДСТУ 4497:2005 ниже на 1,5% по сравнению с требованиями Codex
Alimentarius и Honey Directive 2001/110/ЕС. По национальным требованиям
электропроводность меда имеет существенное колебание (0,2–1,0 мС/см), что в
отличие от стандартов ЕС и ВТО, составляет не более 0,8 мС/см. Допустимый
уровень содержания гидроксиметилфурфуролу в соответствии с национальным
стандартом находится в пределах 25 мг/кг, а в странах ЕС и ВТО – не должен
превышать 15 мг/кг. В статье сделан вывод, что по показателям
восстановительных сахаров и сахарозы национальные требования более жесткие,
чем международные, но, по содержанию гидроксиметилфурфуролу национальные
требования необходимо привести в соответствие с международными.
Подобный анализ нормативных требований к качеству продуктов
пчеловодства в международных и отечественных нормативных документах провел
С. И. Бугера [53,54]. Авторы сообщают, что наряду с общими европейскими
требованиями отдельные страны предусматривают особые требования к качеству
меда, что необходимо учитывать при его реализации на мировом рынке. Так, в
частности, законодательством Германии, Бельгии, Австрии, Швейцарии и Испании
дополнительно регулируется показатель влажности меда в пределах 17,5–18,5%, а
не 20% как в требованиях нормативов ЕС. В некоторых странах дополнительно
нормируется показатель содержания инвертазы и пролина. Например, содержание
пролина в меде для Германии должен быть не ниже 180 мг/кг, а в отечественных
нормативах – не ниже 300 мг/кг.
Необходимо отметить, что в требованиях [25] не прописаны никакие условия
относительно показателей безопасности меда пчелиного. В
Директиве 2001/110/ЕС относительно определения антибиотиков в продуктах
питания предусмотрено, что каждый антибиотик, прежде чем он будет
использован на пищевые потребности, должен соответствовать Maximum Residue
Limits, указанные в Регламенте ЕС 37/2010 [55, 56]. Однако относительно меда
данные правила не действуют, что означает запрет на применение в Европе
использование антибиотиков при лечении пчел.
Детальное разъяснение относительно существующей нормативной базы,
регламентирующей все процедурные моменты, связанные с
внутригосударственным оборотом продукции пчеловодства; правилами
размещения, порядок пасек и порядком их регистрации; ветеринарно-
санитарными требованиями по лечению и профилактике болезней и отравлений
пчел изложены в нормативном документе Государственного комитета
ветеринарной медицины Украины [57]. Действующими являются нормативные
документы Украины по меду пчелиного, его производства, заготовки и управления
качеством [58-72].
Таким образом, приведенные данные свидетельствуют о существующих
разногласиях в законодательной базе, подходах, критериях и некоторым
показателям оценки качества и безопасности меда пчелиного в Украине и за
рубежом. Гармонизация этих параметров является необходимым элементом
увеличения экономического потенциала нашего государства. Для выполнения

15