Page 17 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

этой задачи необходимо провести их сравнительный анализ, в частности, по
подходам к классификации меда пчелиного.

1.3. Классификация меда пчелиного

Мед натуральный – это сладкий ароматический продукт, вырабатываемый
медоносными пчелами из нектара (цветочный) и веществ, которые выделяются
слюнными железами пчел.
Мед натуральный – органически присуща организму человека
высококалорийная смесь моносахаридов биологического происхождения, легко
усваивается и обеспечивает необходимыми для нормальной деятельности мозга,
сердца и пищеварительного тракта веществами. Натуральный мед содержит от 65
до 78 % углеводов природного происхождения, относящихся к моносахарам типа
фруктозы и глюкозы, а также значительное количество аминокислот, пчелиных и
растительных ферментов, витаминов, минеральных веществ, в том числе кальция,
натрия, калия, магния, железа, фосфора, серы и хлора. Всего в меду выделяют более
60 различных соединений и веществ, которые оказывают характерные черты
каждому сорту меда [83, 85, 86]. Совершенствование системы оценки качества и
безопасности меда пчелиного неразрывно связано с вопросом его классификации.
Сравнительный анализ законодательной базы в Украине и ЕС показывает наличие
в них различных систем классификации меда пчелиного. Наиболее
распространенные примеры классификации меда изложены в работах [87, 88]. Ни
одна схема классификации не может до конца охватить всю палитру многообразия
меда по происхождению, технологии производства, районами получения и тому
подобное. В данных работах представлены следующие подходы к классификации
меда (табл. 1.1). Натуральный пчелиный мед по ботаническому происхождению
делят на цветочный, падевый и смешанный (природная смесь цветочного и
падевого меда).
Кроме того, в товароведческой практике все виды меда разделяют на светлые
и темные. Некоторые зарубежные фирмы выпускают сухой порошкообразный мед,
который используется для различных нужд [90].

Таблица 1.1. Классификация меда пчелиного
Каталог видов меда
№ з/п Название вида меда № з/п Название вида меда
1 Гречневый 21 Черный
2 Липовый 22 Хмельной
3 Белый 23 Зеленый
4 Каштановый 24 Тыквенный
5 Кипрейный 25 Яблочный
6 Падевый 26 Красный
7 Дягилевый 27 Сухой мед
8 Мед с маточным молочком 28 Чайный
9 Цветочный 29 Сахарный

16