Page 13 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

Важную роль играет обязательства предприятия по самостоятельному
контролю. Таким образом, достигается один из важнейших принципов –
соблюдение единоличной ответственности предприятия. Если предприятию
становится известно об определенных несоответствия нормативным документам,
то даже при малейших подозрениях об этом, оно должно принять все необходимые
меры с целью проверки и устранения причин.
В ЕС определены определенные приоритеты в области производства и
контроля продуктов питания:
• обеспечение населения продовольствием;
• обеспечение продовольственной безопасности;
• создание четкой системы мер регулирования и поддержки сельского
хозяйства;
• рациональное использование пахотных, пастбищных и лесных земель;
• расширение для населения возможностей получить необходимые
продукты;
• роль внешнеторговой политики.
В развитых странах действуют основные приоритеты относительно качества
и безопасности продуктов питания:
• контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и
сопутствующих материалов, пищевых продуктов, особенно детских;
• контроль за безопасностью импортной продукции, особенно изготовленной
на основе генетически модифицированных организмов (обязательную
маркировку такой продукции);
• дальнейшее совершенствование нормативно-правовой базы, в частности,
разработка национальных медико-биологических требований и санитарных норм
качества продовольственного сырья и пищевых продуктов;
• предоставление гражданам юридической поддержки в возмещении им
материального и морального ущерба в случае причинения вреда от употребления
опасных продуктов питания;
• организация санитарного просвещения населения по профилактике
пищевых отравлений и алиментарной профилактики негативного влияния
действия факторов окружающей среды [13].
Эта проблема впервые остро встала во время Великой промышленной
революции в Европе, когда в связи со значительной концентрацией рабочих на
промышленных предприятиях Западной Европы намеренно подделывались
пищевые продукты. Реакцией на это стало проведение интенсивных
исследований, особенно в Германии, направленных на разоблачение
фальсификации пищевых продуктов. Были сконструированы необходимые
приборы.
В середине ХХ века А. В. Рейслером и А. И. Штенбергом [22-24] было
опубликовано первое издание по экспертизе пищевых продуктов, в которых
обоснована методика и основные этапы проведения пищевой экспертизы, правила
отбора проб пищевых продуктов, проведения комплекса лабораторных
исследований и оформления акта экспертизы с выводами.
В наше время проблема пищевой экспертизы находится в центре внимания
международных организаций: ВОЗ, ФАО, ЮНЕП, ISO и др.
Современные методы исследований позволили установить такие дозы
загрязнения продуктов питания, о которых ранее не подозревали даже ученые,
позволило сделать вывод о том, что абсолютно безопасных продуктов не

12