Page 11 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

РАЗДЕЛ 1
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

1.1. Современная система оценки качества и безопасности продуктов
питания

Качество, как категория, стала национальной идеей развитых стран мира.
Касается это любой продукции, услуг, социального обеспечения, всех сфер
деятельности человека в целом. Именно высокие требования к качеству и их
соблюдение обеспечивает доминирование продукции развитых стран на мировом
рынке, их безопасность, конкурентоспособность и позволяет играть ведущую роль
в мировом разделении труда [1]. Данный тезис полностью касается продуктов
питания, в том числе и меда пчелиного [1,2].
В развитых странах существует многоуровневая система защиты населения
от недоброкачественного товара, создавая тем самым безопасность населения
через контроль качества. В первую очередь, контроль государства за качеством
продуктов питания. Кроме того, постоянно разрабатываются новые директивы,
дорабатываются существующие, постоянно корректируются допустимые нормы и
концентрации определенных веществ в пищевых [12].
В США главную функцию контроля качества товара выполняет Food and Drug
Administration (FDA), которая осуществляет контролирующие функции,
аккредитацию независимых экспертных лабораторий и является независимой от
правительства – Quality management systems. Requirements ISO/CD+9001, 2007
(Системы менеджмента качества. Требования) [13].
В последнее время на рынке меда все больше появляется продукция из
Австралии и Новой Зеландии, которая в Европе признается уникальной. На это есть
несколько причин:
а) благодаря государственному регулированию в проблеме карантина и
санитарно-ветеринарной службы в этих странах отсутствует клещ варроа, что
наносит большой ущерб пчеловодству в других странах. В меньшей степени
распространены и другие болезни пчел, поэтому в Австралии хозяева пасек не
применяют химические препараты для их лечения;
б) благодаря рациональной государственной политике по вопросам экологии
в стране значительно меньше применяют пестициды.
Главной организацией в области пчеловодства в Австралии является Совет
индустрии пчеловодства. В Раде представлены общенациональные объединения
пчеловодов, упаковщиков и продавцов меда, матководов, опылителей
сельскохозяйственных культур, а также ассоциации пчеловодов штатов и
территорий – всего 13 объединений. При Совете создана структура (В-QUAL), что
знакомит пчеловодов с действующими стандартами качества меда, а также
разрабатывает и реализует программу, которая гарантирует соответствие 90%
меда Австралии государственным и мировым стандартам.
В мае 2002 г. австралийские власти внедрили жесткий контроль до качества
ввозимого меда, в частности, на наличие остатков антибиотиков. Согласно
законодательству Новой Зеландии, лечить пчел антибиотиками запрещено.
Пчелосемьи, что зараженные американским гнильцем уничтожаются.
В рамках защиты экологии государства значительно усилена карантинная
служба. Пассажиры, которые приезжают в страну, обязаны, например,
декларировать любые продукты пчеловодства, включая изделия, изготовленные

10