Page 8 - 08-Lazareva

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222745
Людмила Лазарева ‒ МЕДА УКРАИНЫ

СОДЕРЖАНИЕ

Введение от автора 8
РАЗДЕЛ 1. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА 10
1.1. Современная система оценки качества и безопасности продуктов 10
питания
1.2. Современные подходы к контролю качества и безопасности 14
продуктов пчеловодства 16
1.3. Классификация меда пчелиного
1.4. Критерии оценки качества и безопасности меда пчелиного 19
1.5. Национальная система оценки качества и безопасности меда 23
РАЗДЕЛ 2. МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ МЕДА 27
2.1. Материалы, методы и схема исследований 27
2.2. Методы исследований 28
2.3. Другие условия исследований и Статистическая обработка 34
результатов
РАЗДЕЛ 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 36
МЕДА
3.1. Показатели качества (натуральности) меда пчелиного в разных 36
регионах Украины
3.2. Показатели качества меда пчелиного различного ботанического 44
происхождения
3.3. Пыльцевой анализ как критерий определения ботанического 48
происхождения меда пчелиного
3.4. Качество и безопасность меда пчелиного из подсолнечника 52
3.5. Влияние условий длительного хранения меда пчелиного на 56
показатели его натуральности
3.6. Влияние термической обработки меда пчелиного на его качество 60
3.7. Радиологический контроль меда пчелиного из разных регионов 64
Украины
3.8. Совершенствование подходов к оценке качества меда пчелиного в 67
Украине
Список литературы 78

7