Page 30 - 04-Brindza

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222967
Ján Brindza, Vladimíra Horčinová Sedláčková, Olga Grygorieva -
Bielkovinový komplex včelích peľových obnôžok

Tabuľka 13 Analýza rozdielov v chemickej analýze 4 vzoriek peľu medzi 2 laboratóriami
(L1 a L2) v obsahu hrubých bielkovín vyjadrených ako percento z obsahu sušiny
Eucalyptus Brassica Angophora Echium
Obsah aminokyselín
bridgesiana napus floribunda plantagineum
Alanín 5,55 5,19 5,29 5,27 5,23 6,25 5,17 5,02
Arginín 6,58 5,70 5,09 5,17 6,07 7,02 5,18 4,87
Kyselina asparágová 8,96 8,97 8,09 9,45 8,86 11,20 13,30 13,20
Cystín 2,24 1,18 2,33 1,22 2,49 1,31 2,40 1,38
Fenylalanín 3,98 3,89 4,39 4,21 4,25 5,09 3,96 3,72
Kyselina glutámová 10,8 11,4 10,2 11,10 10,50 12,80 11,10 11,10
Glycín 4,91 4,73 4,62 4,43 4,72 5,65 4,69 4,22
Histidín 2,43 2,61 2,17 2,10 2,70 2,68 2,52 2,18
Izoleucín 4,24 3,52 4,94 4,34 4,71 4,70 4,89 4,28
Leucín 7,02 6,79 6,95 6,98 7,19 8,67 6,83 6,58
Lyzín 5,60 5,92 8,38 7,94 5,57 6,62 5,86 6,57
Metionín 2,85 2,00 2,64 1,94 2,34 2,06 2,65 2,18
Prolín 15,9 14,6 6,42 5,94 14,60 15,40 7,25 6,13
Serín 5,22 4,82 5,66 6,36 5,25 6,03 5,19 5,23
Treonín 4,00 3,74 4,92 4,82 4,17 4,79 4,56 4,18
Tyrozín 2,83 2,71 3,05 2,91 2,99 3,55 3,31 2,90
Valín 5,09 4,94 5,36 4,90 5,47 5,99 5,48 4,74
Hrubé bielkoviny % 23,10 25,90 22,10 23,50 21,00 22,90 30,90 31,60
Laboratórium L1 L2 L1 L2 L1 L2 L1 L2
Zdroj: Somerville (2001) a Somerville a Nicol (2006)
Pri hodnotení obsahu a kvality bielkovín na základe obsahu aminokyselín platia dve
zásady, ktoré je potrebné rešpektovať:
a) Prvá – vo včelích peľových obnôžkach z každého druhu sa nachádza vždy všetkých 20
aminokyselín. Mnoho autorov, ktorí prezentujú vo svojich štúdiach obsah aminokyselín vo
včelom obnôžkovom peli uvádzajú obsah len 17 alebo 18 aminokyselín a nie všetkých 20.
To vôbec neznamená, že v daných vzorkách včelích peľových obnôžok nie je k dispozícií
všetkých 20 aminokyselín. Problém je v tom, že jednou a tou isto metódou nie je možné
stanoviť obsah všetkých aminokyselín. Sírne aminokyseliny a tryptofán sa stanovujú inými
metódami. Ak autori takýchto publikácií nepoužili metódy pre stanovenie všetkých
aminokyselín, tak je samozrejmé, že ich nemôžu vo svojich prácach prezentovať;
b) Druhá – v obsahu aminokyselín v peľových obnôžkach z jednotlivých rastlinných druhov
môžu byť menšie alebo aj väčšie významné rozdiely a tým sa mení aj ich podiel v zastúpení
z celkového obsahu aminokyselín v bielkovinách. Preto nie je vôbec správne využívať
priemerné hodnoty aminokyselín vo včelích peľových obnôžkach ako štandarný obsah
aminokyselín pre všetky druhy rastlín. V obsahu bielkovín ako aj v obsahu jednotlivých
aminokyselín sú medzi rastlinnými druhmi rozdiely (Tabuľka 14).
Obsah aminokyselín v monoflorálnom včelom obnožkovom peli

Z prezentovaných literárnych poznatkov je známe, že len v niekoľkých krajinách sveta
zabezpečila výskumná verejnosť rozsiahlu analýzu včelej pastvy aj zo stanovením obsahu
aminokyselín v monoflorálnych včelích peľových obnôžkach na úrovni tzv. najvýznamnejších
druhov rastlín. Jednou z takých krajín je Austrália, kde Somerville (2001) a Somerville a Nicol
(2006) jednoznačne zdokumentovali obsah aminokyselín v 194 významných rastlinných

- 30 -