Page 25 - 04-Brindza

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222967
Ján Brindza, Vladimíra Horčinová Sedláčková, Olga Grygorieva -
Bielkovinový komplex včelích peľových obnôžok

b) hydrofilné s polárnym bočným reťazcom (R-skupiny), ktoré sa ďalej podľa iónovej
formy delia na neutrálne, kyslé a bázické (Velíšek, 1999).
Do skupiny aminokyselín s nepolárnym bočným reťazcom (hydrofóbne) sa začleňujú
všetky aminokyseliny s alifatickým bočným reťazcom alanín, valín, leucín a izoleucín, rovnako
tiež prolín, metionín a aromatické aminokyseliny tyrozín, fenylalanín a tryptofán (Velíšek,
1999).

Aminokyseliny s polárnym reťazcom (hydrofilné) obsahujú R skupiny, ktoré môžu
tvoriť vodíkové väzby s vodou. Tieto aminokyseliny sú zvyčajne viac rozpustné vo vode ako
nepolárne aminokyseliny. Do skupiny aminokyselín s polárnymi nenabitými postrannými
reťazcami sa začleňuje serín, treonín, cysteín, kyselina asparágová a glutámová, asparagín a
glutamín, lyzín, arginín a histidín (Velíšek, 1999).

Hydrofilné aminokyseliny sú delené podľa iónovej formy, v ktorej sa vyskytujú v
organizme. Medzi neutrálne aminokyseliny, ktorých postranný reťazec nemá v neutrálnom
prostredí elektrický náboj, patrí väčšina hydrofilných aminokyselín. Medzi kyslé
aminokyseliny patrí kyselina asparágová a glutámová, ktoré majú v postrannom reťazci
karboxylovú skupinu, ich amidy, glutamín a asparagín, sú však neutrálne. Medzi zásadité
aminokyseliny patrí histidín, arginín a lyzín (tabuľka 11).
Tabuľka 11 Klasifikácia aminokyselín podľa polarity ich vedľajších reťazcov

Skratky Triviálny názov Typ postranného Molekulová Izoelektrický
reťazca hmotnosť bod (pI)
(Kodíček, 2007)
A Ala Alanín hydrofóbny 89,09 6,11
R Arg Arginín bázický 174,20 10,76
N Asn Asparagín hydrofilný 132,12 5,41
D Asp Asparágová kyslý 133,10 2,85
kyselina
C Cys Cysteín hydrofóbny 121,16 5,05
F Phe Fenylalanín hydrofóbny 165,19 5,49
Q Gln Glutamín hydrofilný 146,15 5,65
E Glu Glutámová kyselina kyslý 147,13 3,15
G Gly Glycín hydrofilný 75,07 6,06
H His Histidín bázický 155,16 7,60
I Ile Izoleucín hydrofóbny 131,17 6,05
L Leu Leucín hydrofóbny 131,17 6,01
K Lys Lyzín bázický 146,19 9,60
M Met Metionín hydrofóbny 149,21 5,74
P Pro Prolín hydrofóbny 115,13 6,30
S Ser Serín hydrofilný 105,09 5,68
T Thr Treonín hydrofilný 119,12 5,60
W Trp Tryptofán hydrofóbny 204,23 5,89
Y Tyr Tyrozín hydrofóbny 181,19 5,64
V Val Valín hydrofóbny 117,15 6,00
Zdroj: Kodíček (2007)

Klasifikácia aminokyselín podľa charakteru reťazca a ich štruktúry:
a) alifatické – glycín, valín, leucín, izoleucín, kyselina asparágová,
asparagín, kyselina glutámová, glutamín, lyzín, arginín,
serín, treonín, cysteín a metionín;

- 25 -