Page 40 - P52
P. 40
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА
В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ
Для исследований созданы 2 группы продукта - контрольная и опытная
по 10 образцов в каждой примерно одинакового веса.
Готовые изделия смазывали пастой, полученной при смешивании
водного 10 %-ного настоя прополиса и пчелиной обножки в количестве
2,5 % от массы изделия по окончании термической обработки.
Исследования проводили по общепринятым методикам, согласно
требованиям Нормативных документов.
.
Сравнение степени удовлетворения суточной потребности в
аминокислотах и витаминах при употреблении грудинки, обогащенной
исследуемой смесью и в контроле.
40
