Page 39 - P52
P. 39
КУЛИНАРИЯ С ПРОДУКТАМИ
ПЧЕЛОВОДСТВА
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА
В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ
(Прибытова О.С., Прибытов И.В., 2015)
ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ:
• Изучение влияния смеси цветочной пыльцы в виде пчелиной обножки в
сочетании с 10 %-ным водным настоем прополиса на аминокислотный,
витаминный состав и микробиологические показатели продукта из
свинины – грудинки копчено-вареной.
39
