Page 45 - P52
P. 45
КУЛИНАРИЯ С ПРОДУКТАМИ
ПЧЕЛОВОДСТВА
ПРИМЕНЕНИЕ АПИПРОДУКТОВ И ПЕКТИНА В ТЕХНОЛОГИИ
КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ РЫБЫ (Битютская О.Е, Губанов Е.П.,
Омельчук В.И., 2019)
ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ:
• Разработка технологии рыбных полуфабрикатов
обогащенных апипродуктами и пектином.
• Расширение ассортимента рыбных кулинарных
полуфабрикатов с повышенной биологической ценностью.
45
