Page 66 - 10-Litovchenko
P. 66
DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222721
Александр Литовченко ‒ Медовые вина
На некоторых предприятиях плодоягодного виноделия эксплуатируются поточные
осветители для грубой очистки соков от крупных взвешенных частиц. Рабочим органом
поточного осветителя является перфорированный барабан вращается вокруг оси,
размещенной под углом 10–120 к горизонту. Частота вращения барабана 0,5–0,8
советов./с. Под барабаном размещены сборники для осветленного сока и осадка.
Неосветлённый сок подается через штуцер внутрь поднятой части барабана, фильтруется
и попадает в сборник осветленного сока. Осадок остается внутри барабана и во время его
вращения сползает в сборник осадка. Осадки направляют вместе с мезгой в стекатель, а
дальше на пресс для отделения из них соков (табл. 5.21).
Для осветления соков в потоке используют сепараторы (рис. 5.18, 5.19). Сепаратор-
осветитель ВСМ (рис. 5.18, табл. 5.22), предназначен для тонкого осветления различных
пищевых суспензий. Основным рабочим органом сепаратора является барабан, в котором
под действием центробежной силы осветляется продукт. К началу сепарирования для
промывания, подогрева и проверки герметичности барабана и приемно-выводного
устройства через барабан пропускают воду, подогретую до 40–60⁰С. После этого по
трубопроводу для подвода сока во вращающийся барабан, подают продукт, требующий
просветления. Под действием центробежной силы взвешенные частицы отбрасываются к
внутренней поверхности вставок барабана и оседают на них. Осветленная жидкость под
давлением выводится из барабана по трубопроводу для его отвода.
Таблица 5.21. Техническая характеристика поточного осветителя
Продуктивность, дал/час 800–1000
Площадь поверхности фильтрования, м 0,8
2
Объем остаточного количества взвешенных частиц (изначальное
содержание 60–80), г/дм 30–35
3
Габаритные размеры цилиндра, мм
Длина, мм 1350
Диаметр, мм 600
Рисунок 5.18. Сепаратор-осветитель ВСМ:
1 – электродвигатель; 2 – приемно-выводное устройство; 3 – тормозное устройство; 4 –
барабан; 5 – станина
65