Page 62 - 10-Litovchenko

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222721
Александр Литовченко ‒ Медовые вина

по гидротранспортера яблоки двигаются к выходу, где находится бункер загрузки
шнекового транспортера подачи яблок на мойку. Яблоки подхватываются нижним витком
шнека, ополаскиваются во время движения водой с душевого устройства, который
устраивается в корпус транспортера и выгружаются в моечную машину. После мойки
плоды инспектируются на транспортере и шнековым транспортером подаются на
взвешивание с помощью порционных весов. Порции плодов выгружаются
непосредственно в бункер дробилки, мезга собирается в сборнике и перекачивается
насосом через сульфитатор установки для дозирования диоксида серы в бункер стекателя.
Завершающее отделение сока происходит на прессе. Сборник сока может быть общим или
раздельным по фракциям. Выжимки удаляются шнековым транспортером в бункер, объем
которого соответствует вместимости кузова автомобиля (4,5 м ). Выгрузка бункера
3
производится через дно с двумя створками с помощью электропривода. Система
автоматической блокировки линии обеспечивает остановку предыдущего оборудования
при остановке следующего. Исключением является дробилка, которая управляется
непосредственно с пульта, предупреждает пуск дробилки с наполненным яблоками
бункером и ее поломку. Для этого шнековый транспортер, который подает яблоки на вес,
сблокированный с дробилкой так, что при запуске линии сначала включается дробилка, а
затем транспортер. Во время остановки линии сначала исключается транспортер, а затем
дробилка.

Рисунок 5.16. Поточная линия переработки яблок Б2-ВПЯ-5:
1 – трехсекционный бункер из железобетона с гидротранспортером; 2 – шнековый
транспортер подачи плодов на мойку; моечная машина КУВ-1; 4 – инспекционный тран-
спортер КТВ; 5 – шнековый транспортер подачи сырья на взвешивание;
6 – автоматизированные порционные весы ДКФ-50; 7 – дисковая центробежная дробилка
ВДР-5; 8 – мезгонасос 1В12/5-10/5-БВ; 9 – установка ВСАУ для дозирования диоксида
серы; 10 – шнековый стекатель ВСП-5; 11 – шнековый пресс ВПШ-5; 12 – шнековый
транспортер для удаления выжимок; 13 − бункер для выжимок

Сборники мезги, сока, бункеры стекателя и пресса, приямок с водой оснащены
кондуктометрическими датчиками уровня, которые управляют в автоматическом режиме
работой оборудования. Управление основным оборудованием линии в ручном режиме
осуществляется оператором с пульта управления, приема сырья, инспекция яблок – двумя
рабочими, управление электроприводом бункера для выжимок – водителем автомобиля
на месте. В современных технологических линиях предусматривается установление
электродатчиков основным преимуществом которых является обеспечение
непрерывного технологического процесса. Кроме того, производительность пресса РОК-
200с увеличивается в 1,5 раза, выход сока на 1,5–4,5 %. Сок может осветляться без
сепарирования. Для извлечения соков на крупных предприятиях устанавливают

61