Page 63 - 10-Litovchenko

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222721
Александр Литовченко ‒ Медовые вина

современное оборудование для прессования – прессы фирмы Bucher-Guyer, ленточные
прессы ПЛ, декантеры.
Гидравлический корзинный пресс фирмы Bucher-Guyer является сплошным
цилиндром, закрывается с двух сторон дисками (табл. 5.16). Один из дисков подвижный,
входит внутрь цилиндра и приводится в движение гидравлической системой. Второй диск,
неподвижный, имеет больший диаметр от цилиндра, вдоль цилиндра не двигается, плотно
прижат к цилиндру и вращается с ним вокруг горизонтальной оси. Между дисками
размещена дренажная система из гибких желобчатых стержней, покрытых снаружи
синтетической фильтровальной тканью. Мезги подается насосом через трубопровод
внутрь цилиндра между дисками и заполняет пространство между дренажными
стержнями. После заполнения корзины подвижной диск попадает внутрь корзины и давит
на мезгу. Сок, выделяемый, проходит через фильтровальную ткань и по желобкам
дренажных стержней, затем через головки с каналами стекает в общий трубопровод.

Таблица 5.16. Техническая характеристика прессов фирмы Bucher-Guyer
Марка пресса
Показатели
НР1600 НР2500 НР3000 НР5000
Продуктивность (по яблоках), 2000 2000-3000 3500 5000-6000
кг/час
Масса яблок, что загружаются, т 3 5
Емкость корзины, дм 1600 2500 3000 5000
3
5
5
Сила прессования, Н 11,8 ∙ 10 18,1 ∙ 10 18,1 ∙ 10 31,4 ∙ 10
5
5
Количество фильтрующих 84 130 130 220
элементов, шт.
Установление мощности, кВт 13,0 19,5 19,5 29,0
Габаритные размеры, мм 4795/1950/2820 6400/4000/
3500
Масса, кг 8000 14000 14500 25000

Пресс универсальный, пригодный для прессования различных плодов и ягод.
Управление прессом полностью автоматизировано. Выход сока из яблок может достигать
80 %, содержание взвешенных частей не превышает 1,3 %. Натяжения лент во время
работы пресса производится с помощью пневмоцилиндров, которые действуют на
натяжные валки. Технические характеристики прессов представлены у таблицах 5.17–
5.19.

Таблица 5.17. Техническая характеристика ленточных прессов типа ПЛ
Показатели ПЛ-2,5 ПЛ-5,0
Продуктивность, т/час 2,5 5,0
Выход сока, % 70–75 70–75
Скорость движения ленты, м/осв. 0,55–2,57 0,55–2,57
Мощность электродвигателя, кВт 4,65 6,60
Габаритные размеры, мм 7800/2060/2250 11000/2500/3000
Масса, кг 9200 13000

Для осветления сока используют горизонтальные шнековые центрифуги
непрерывного действия − декантеры. В декантер (рис. 5.17, табл. 5.20) мезга входит через
трубу, которая находится в центре шнека. Труба может передвигаться в передней или
задней части шнека и соответственно этому меняется продолжительность пребывания
мезги в декантер.

62