Page 50 - P52

МАЙОНЕЗ +ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА + ПЕРГА

ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА СОСТОИТ ИЗ СЛЕДУЮЩИХ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ:

 приготовление 3%-го раствора уксусной кислоты с

добавлением цветочной пыльцы или перги;

 подготовка и дозирование сыпучих компонентов;

 подготовка пасты (эмульгирующей и структурирующей

основы);

 подготовка грубой эмульсии;

 подготовка тонкодисперсной эмульсии (гомогенизация);

 фасовка и упаковка готового продукта.

50