Page 49 - P52
P. 49
КУЛИНАРИЯ С ПРОДУКТАМИ
ПЧЕЛОВОДСТВА
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ СЫРЬЯ
ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ОБОГАЩЕННЫХ
ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦОЙ (ОБНОЖКОЙ) И ПЕРГОЙ (С.П. Присяжная, Е.А.
Гартованная, Л.М. Уварова, 2012)
ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ:
• Разработка рецептуры и технологии производства майонеза с
добавлением цветочной пыльцы или перги.
• Определение органолептических показателей и основных пищевых
веществ майонеза.
49
