Page 25 - P52
P. 25
РАЗРАБОТКА ТОМАТНО-МЕДОВОГО СОУСА
(Тихонова и Петрова, 2020)
ОЦЕНОЧНАЯ ШКАЛА ТОМАТНО-МЕДОВОГО СОУСА
Баллы
Показатель
5 4 3 2 1
протертая недостаточно наличие большое наличие
масса протертая отдельных количество темных
Внешний вид
непротертых непротертых включений
частиц частиц
Цвет красный желтоватый желтый оранжевый черный
однородная, не достаточно с непротертыми густая слишком
Консистенция
жидкая жидкая кусочками густая
выраженный плохо аромат меда не аромат меда подгоревши
аромат меда выраженный выраженный отсутствует й, аромат
Запах
аромат меда (нарушена меда
рецептура) отсутствует
сладкий, слегка пересолен, водянистый, неприятно
насыщенный соленый, слабый вкус еле безвкусный,
Вкус
вкус меда насыщенный меда уловимый вкус меда
вкус меда вкус меда отсутствует
25
