Page 21 - P52

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

ДЖЕРОК С ПЕРГОЙ ПЧЕЛИНОЙ

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДЖЕРОК ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, ОБОГАЩЕННОГО

ПЕРГОЙ ПЧЕЛИНОЙ

№ Образец Содержание, %

влаги белка жира золы

1 Контрольный (без 22,5 54,8 19,1 2,5

перги)

2 Опытный 5% 21,8 55,1 20,2 2,7

перги

Преимущества джерок:

 продукт не подвергается воздействию высоких температур, следовательно,

все полезные вещества сохраняться в большем объёме;

 продукт имеет не высокий вес, предпочтительно используется в качестве

походных закусок. 21