Page 20 - P52
P. 20
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
ДЖЕРОК С ПЕРГОЙ ПЧЕЛИНОЙ
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ДЖЕРОК ИЗ
МЯСА ПТИЦЫ, ОБОГАЩЕННОГО ПЕРГОЙ ПЧЕЛИНОЙ
Наименование Характеристика
показателя
Внешний вид, цвет Изделие в виде соломки, длиной от 25 до 75 мм,
коричневого цвета с вкраплениями из специй и перги
Запах, вкус Запах приятный, свойственный данному виду
продукта, медово-перговый, присутствует аромат
специй, без постороннего привкуса и запаха; вкус
слегка острый и в меру соленый
Консистенция Слегка жестковатая
20
