Page 17 - P52
P. 17
КУЛИНАРИЯ С ПРОДУКТАМИ
ПЧЕЛОВОДСТВА
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ДЖЕРОК С ПЕРГОЙ
ПЧЕЛИНОЙ И АНАЛИЗ ТРЕБОВАНИЙ ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫХ К ИХ
ИЗГОТОВЛЕНИЮ (Сухов М.А., Левина Т.Ю., Гиро Т.М., 2018)
ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ:
• Разработка технологии производства джерок из мяса птицы с
добавлением перги пчелиной.
• Исследование органолептических и физико-химических показателей
качества джерок (кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных
условиях).
17
