Page 43 - Kurz-4_L07_Specific
P. 43

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С ПРОДУКТАМИ

                                                                    ПЧЕЛОВОДСТВА




              РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С

          ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦЫ-ОБНОЖКИ И ПЕРГИ


                                                         (Чекурова, 2010)


  Исследование:

  • Изучение изменений значений рН в процессе хранения пыльцы-


     обножки и перги.

  • Исследование влияния пыльцы-обножки и перги на свойства сырья.


  • Исследование пыльцы-обножки и перги на интенсивность брожения.


  • Исследование влияния пыльцы-обножки и перги на качество готовых

     изделий.


  • Исследование влияния пыльцы-обножки и перги на микроструктуру

     мякиша хлеба.













                                                                                                                                   43
   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48