Page 30 - Kurz-4_L07_Specific
P. 30
Исследование химического состава и свойств
цветочного меда (Черненкова, 2019)
Количество аминокислот в башкирском меде
Наименование Количество, % к белку
Незаменимые
Лизин 0,8
Триптофан 10,7
Валин 9,6
Заменимые
Аспаргиновая кислота 7,5
Глутаминовая кислота 8,3
Аланин 1,2
Тирозин 9,4
Установлено, что в анализируемом меде содержатся незаменимые аминокислоты: валин,
триптофан, лизин в значительном количестве. Также обнаружены ряд заменимых
аминокислот, таких, как аспаргиновая кислота, глутаминовая кислота, аланин, тирозин. Это
свидетельствует о высокой биологической и пищевой ценности исследуемого цветочного
меда.
30
