Page 25 - Kurz-4_L07_Specific

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С ПРОДУКТАМИ

ПЧЕЛОВОДСТВА

ПРИМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО СЫРЬЯ РЕСПУБЛИКИ

БАШКОРТОСТАН В ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

(Черненкова А.А. и др., 2019)

Исследование:

• Исследование химического состава и свойств пыльцы – обножки.

• Исследование химического состава и свойств цветочного меда.

• Влияние пыльцы-обножки на показатели качества эмульсии сахарного печенья.

• Исследование влияния пыльцы-обножки и меда на органолептические и физико-

химические показатели сахарного печенья.

• Пищевая и энергетическая ценность сахарного печенья с добавлением пыльцы-

обножки, меда.

25