Page 29 - Kurz-4_L07_Specific

Исследование химического состава и свойств

цветочного меда (Черненкова, 2019)

Количество витаминов и минеральных веществ в башкирском меде

Показатели

водорастворимые витамины (мг/100 г)

C PP B3 B6

2,23 5,71 2,15 1,05

жирорастворимые витамины (мг/100 г)

A D2 D3 E

0,4 0,2 0,1 0,7

минеральные вещества (мг/100г)

Fe Cu Co Zn

1,50 - 0,10 2,05

Установлено, что в цветочном меде содержание витамина С составило 2,23 мг/100 г, витамина PP

– 5,71 мг/100 г, витамина B3 – 2,15 мг/100 г и витамина B6 – 1,05 мг/100 г. Стоит отметить что в

цветочном меде был обнаружен витамин А в количестве 0,4 мг/100 г, также в составе имелись
витамин D2 в количестве – 0,2 мг/100 г, витамин D3 – 0,1 мг/100 г и витамин Е – 0,7 мг/100 г.

Установлено, что в цветочном меде содержатся следующие минеральные вещества: Fe – 1,50

мг/кг; Co – 0,10 мг/кг и Zn – 2,05 мг/кг.
29