Page 18 - Kurz-4_L07_Specific
P. 18
УЛУЧШЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ (Черненкова и др., 2015)
СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ, мг/100 г
Исследуемые образцы
C PP B3 B1 E
Сахарное печенье - 0,7 - 0,01 0,31
Сахарное печенье с добавлением 0,2 1,3 0,05 0,04 0,52
пыльцы-обножки
В изделиях с добавлением пыльцы-обножки сохранились жиро- и водорастворимые витамины,
вносимые с указанным сырьем.
СОДЕРЖАНИЕ Сахарное печенье с добавлением
МИКРОЭЛЕМЕНТОВ Сахарное печенье пыльцы-обножки, мг/кг
Fe 7,10 20,50
Cu - 1,70
Co - 0,40
Zn - 10,08
В сахарном печенье с добавлением пыльцы-обножки присутствуют минеральные вещества, а
именно: Fe – 20,50 мг/кг; Cu – 1,70 мг/кг; Co – 0,40 мг/кг; Zn – 10,08 мг/кг.
18
