Page 35 - P48

МЕД – ИСТОЧНИК ЭССЕНЦИАЛЬНЫХ НУТРИЕНТОВ

(Лукьянов, Н.Л., 2003, Шабаршов, И.А., 2013)

С химической точки зрения

пчелиный мед является сложной

смесью, в которую входят: вода -

15,0 ... 20,0%, углеводы - 65,0 ...

80,0% (75% простых, 5% сахарозы

и, возможно , 4,0% декстринов),

зольные элементы - 0,2 ... 1,6%,

ферменты, органические кислоты

- 0,1 ... 1,2%, азотистые Химический состав меда

соединения - 0,4%, белки - 0 , 3 ... непостоянен и зависит от

3,3%, витамины, эфирные масла и источника сбора нектара, района

пигменты. произрастания нектарного

растений, состав почвы, на

которой они растут, качества

воды и даже воздуха.

35
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020