Page 30 - P48
P. 30
ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ РЫБНЫХ
ПРЕСЕРВОВ
Как угодить вкусу покупателя и при этом удовлетворить требованиям
розничных сетей?
Хранение пресервов при умеренных положительных температурах
без изыскания дополнительных барьеров повышает вероятность
возникновения рисковых ситуаций, связанных в первую очередь с
отравлением пищевыми продуктами.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) от
отравления пищевыми продуктами и водой ежегодно умирает 2 млн
человек. Статистика остается стабильно высокой как для
развивающихся, так и для развитых стран.
30
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020
