Page 32 - P48
P. 32
ОБОГАЩЕНИЕ ПРЕСЕРВОВ ПОЛЕЗНЫМИ
дефицитными нутриентами
На многих этапах
производства
пищевой
продукции из
гидробионтов
необходимо
применение
защитных мер
(глубокое
охлаждение,
замораживание,
применение консервантов и пр.). При этом использование
консервантов – самая уязвимая область, поскольку можно применять
только те добавки, не оказывают отрицательного воздействия на
организм потребителя.
32
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020
