Page 33 - P48

ОБОГАЩЕНИЕ ПРЕСЕРВОВ ПОЛЕЗНЫМИ

дефицитными нутриентами

Перспективным в технологии ферментированных рыбных продуктов

может быть использование натуральных продуктов пчеловодства, как

мощного источника эссенциальных нутриентов.

Мед – биологически активный продукт растительно-животного

происхождения, созданный из сахаристых выделений

некоторых насекомых и животных (тля, червецы),

нектароносных клеток цветка, сока растений и секрета

ферментативных желез пчелы. Он богат ценными химические

соединения и обладает целебными свойствами (Hernandez-

Herrero M. M. et al., А. И. Тихонов, 2010, Махлаюк, В. П., 1992).

33
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020