Page 38 - P46
P. 38
ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ЙОГУРТ С АПИПРОДУКТАМИ
Влияние апипродуктов на свободные аминокислоты йогурта, n=3, p≤0,05
Образец йогурта, 100г Преимущества
Аминокислота
контроль опыт опыта,%
аланин 1119±177 1118±165 0,089
аспарагиновая кислота 520±31 760±25 32
гистидин 790±54 1200±87 34
глицин 410±55 340±23 21
глутаминовая кислота 340±61 1100±54 69
пролин 1700±87 3720±55 54
серин 390±15 550±9 29
валин 423,96±22 614,58±41 31,0
изолейцин 261,38±15 206,18±12 21,1
лейцин 280,14±12 775,82±18 63,9
лизин 250,12±12 233,94±12 6,5
треонин 346,42±33 676,69±33 48,8
фенилаланин 140,07±24 23±5 83,6
Всего: 7000±156 12000±221 40 38
