Page 34 - P46
P. 34
ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ЙОГУРТ С АПИПРОДУКТАМИ
Влияние апипродуктов
на общий химический состав йогурта, n=3, p≤0,05
Исследуемый образец йогурта, 100 г Преимущества
Показатель, мг опыта,%
контроль опыт
Влага 88±0,03 83,5±0,024 -5,1
Углеводы 3,8±0,03 6,5±0,02 71,0
Зола 0,70±0,04 0,75±0,026 7,1
Жир 3,24±0,034 3,20±0,034 -1,2
Білок 4,5±0,02 5,35±0,04 18,9
СОМО 9,0±0,07 13±0,34 44,4
34
