Page 32 - P46

СОСТАВ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С

КОМПЛЕКСОМ АПИПРОДУКТОВ

Комплекс апипродуктов при оптимальных

технологических параметрах

 активирует накопление биомассы молочнокислыми

бактериями, повышая пробиотические функции готового

продукта;

 повышает способность культур закваски образовывать

стабильную структуру геля, способного хорошо удерживать

влагу;

 стимулирует ферментационные процессы, обеспечивая

стабильность барьерных функций;

 разнообразит ассортимент кисломолочных напитков,

подчеркивая оригинальные вкусовые особенности.

32