Page 54 - Kurz-4_L02_Specific

КАЧЕСТВО ОБНОЖКИ ПЧЕЛИНОЙ, КАК

ПИЩЕВОГО КОМПОНЕНТА

Всемирная организация здравоохранения констатирует, что метод

облучения в дозах до 5 kGy не вызывает потерь питательной ценности

пищевых продуктов.

Под воздействием УФ-лучей возможные изменения в составе

фосфолипидов, вызванные перекисного окисления, которое

сопровождается образованием малонового диальдегида (МДА) [22].

Влияние обработки ультрафиолетом на качество обножки

пчелиной, n=3, р<0,05

Содержание биологически активных веществ, мг/г
Поверхностная Малоновый

доза, kGy диальдегид, мг/кг
флавоноиды β-каротин

0 2,39±0,07 11,50±0,1 5,90±0,10

2 2,47±0,10 11,17±0,1 5,83±0,06

4 2,53±0,10 10,90±0,1 5,74±0,08

54