Page 25 - P43
P. 25
ИНГРИДИЕНТЫ ПРОДУКТА
Применение прополиса в пище
ограничено из-за нежелательного
запаха и низкой растворимости в
воде. Для преодоления таких
ограничений используют
микрокапсулирование.
В результате исследований
https://blog.tudogostoso.com.br/noticias/queij микрочастицы прополиса с
o-minas-frescal-como-escolher/
рисовым концентратом-белок (90,20%) и концентрированный белок
гороха(89,25%) показали самую высокую эффективность инкапсуляции
поддерживал антиоксидантную активность прополиса. Микрочастицы,
полученные с гороховым белком больше подходят для использования в
Minas Frescal (Минас Фрескаль) рецептуре сыра, тогда как другие
микрочастицы были более подходящими для использования в рецептуре
пудинга (Jansen-Alves, et al., 2018; Jansen-Alves, et al., 2019;)
25
