Page 27 - P43
P. 27
ПРОИЗВОДТСТВО КИСЛОМОЛОЧНОЙ
ПРОДУКЦИИ
В последующем были приготовлены образцы сыра с добавление
экстрактов прополиса. Образцы сыра с экстрактами и без таковых
хранили как в вакуумной упаковке так и без упаковки.
Анализ вкусовых качеств образцов указывает на отсутствие особого
различия между исследуемыми образцами и контрольными в не
зависимости от концентрации. Результаты показывают, что применение
15%-нго водно-спиртового экстракта прополис уменьшил загрязнение
образцов сыра мезофильными бактериями (Mendonça, L. P. D. (2020).
27
